L'acide acétique anhydre pur (acide acétique glacial) est un liquide incolore et hygroscopique dont le point de congélation est de 16,6 °C (62 °F). À la solidification, il forme des cristaux incolores. Bien qu'il soit classé comme acide faible en raison de sa faible dissociation en solution aqueuse, l'acide acétique est corrosif et ses vapeurs peuvent irriter les yeux et le nez.

L'acide acétique glacial, un acide carboxylique simple, est un réactif chimique important. Il est notamment utilisé dans la production d'acétate de cellulose pour les films photographiques, d'acétate de polyvinyle pour les adhésifs à bois, ainsi que de nombreuses fibres et textiles synthétiques.

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