L'acide acétique est un liquide incolore à l'odeur forte et piquante. Son point de fusion est de 16,6 °C, son point d'ébullition de 117,9 °C et sa densité relative est de 1,0492 (20/4 °C), ce qui le rend plus dense que l'eau. Son indice de réfraction est de 1,3716. L'acide acétique pur se solidifie en un solide semblable à de la glace en dessous de 16,6 °C, d'où son appellation fréquente d'acide acétique glacial. Il est très soluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et le tétrachlorure de carbone.

L'acide acétique est vendu dans de nombreux pays, les données sont disponibles et des prix réduits peuvent être obtenus en cliquant ici.