Acide citrique pour l'industrie alimentaire et des boissons – Acidifiant et régulateur de saveur,
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L'acide citrique (CAS 77-92-9) est un acide organique important, largement utilisé dans les secteurs agroalimentaire, des produits d'entretien ménager, pharmaceutique et industriel. Grâce à sa bonne solubilité et à sa stabilité chimique, il est couramment employé comme acidifiant, régulateur de pH et agent chélateur. Dans l'industrie agroalimentaire, il entre dans la composition des boissons, des confiseries et des aliments transformés pour ajuster l'acidité et améliorer la stabilité des arômes. Dans les produits de nettoyage, il contribue à éliminer le tartre et à fixer les ions métalliques, améliorant ainsi l'efficacité du lavage. Il est également utilisé dans des procédés industriels tels que le traitement des métaux, le traitement textile et le traitement de l'eau. De par sa bonne biodégradabilité et son profil de sécurité favorable, l'acide citrique bénéficie d'une demande soutenue dans de nombreux secteurs industriels.